Le changement climatique, la pandémie et la guerre entre la Russie et l’Ukraine, les crises actuelles ont montré clairement que notre système alimentaire mondial est complexe et vulnérable.
Un récent rapport sur la crise alimentaire mondiale a révélé une « détérioration alarmante de la sécurité alimentaire » et les experts mettent déjà en garde contre une crise alimentaire mondiale imminente. Les microbiomes ont le potentiel de rendre notre système alimentaire plus durable et résilient.
Les microbiomes, une alternative écologique
Les microbiomes qui nous entourent jouent un rôle essentiel dans la transition vers des systèmes alimentaires durables et circulaires. Grâce à des applications innovantes des microbiomes, nous pouvons créer des alternatives durables et de haute qualité aux approches conventionnelles de la santé et de la gestion alimentaire. En même temps, nous pourrions réduire la pollution des sols et de l’eau et réduire les émissions de gaz à effet de serre.
Voici ce qu’est le microbiome :
Au-delà de cela, dit-elle, une application accrue des microbiomes peut soutenir le développement d’une bioéconomie mature et nous aider à atteindre les objectifs en matière de changement climatique. Si un mammifère mange la même chose qu’un oiseau, cela ne signifie pas qu’il a les mêmes bactéries dans son intestin.
Une chaîne de valeur durable
L’objectif est d’assurer une chaîne de valeur alimentaire et fourragère durable à long terme. Les chercheurs ont identifié et exploré les principaux obstacles à la recherche et à la commercialisation des applications du microbiome. Les problèmes qui ont émergé comprenaient un financement insuffisant pour la recherche sur le microbiome, un manque d’alignement des méthodes de recherche et des obstacles réglementaires. Enfin, a-t-il déclaré, les connaissances des consommateurs sur les microbiomes doivent également être améliorées. Ce n’est que lorsqu’ils comprendront les avantages de ces produits qu’ils seront prêts à les utiliser.
Dans le cadre du projet, Sessitsch, en collaboration avec Tanja Kostic, également de l’Unité de compétence Bioressources, et huit partenaires de recherche internationaux, ont publié une recommandation en Microbiologie naturelle intitulé « Innovations en microbiome pour un avenir durable ».
L’exemple de l’industrie laitière
Les microbiomes n’ont pas encore été suffisamment étudiés, mais des interactions complexes et des chaînes d’effets peuvent être supposées. Les chercheurs citent l’industrie laitière comme exemple d’hypothèses courantes. Ici, on suppose que les aliments pour animaux et la génétique animale ont un impact sur le microbiome des animaux, et par conséquent sur la qualité du lait cru et de ses produits, ainsi que sur le climat.
Dans les produits laitiers, on pense que le microbiome affecte la sécurité et la qualité des aliments et donc la santé humaine. Non seulement un effet direct est supposé, mais aussi une interaction avec le microbiome intestinal humain.
Dans le cas des produits laitiers, les déchets de production, tels que le lactosérum de fromage, peuvent être utilisés pour produire des biocarburants et dans l’alimentation animale, favorisant une bioéconomie durable.
