La qualité et la sécurité des produits alimentaires se confondent assez souvent dans les attentes des consommateurs. On ne pardonne pas à une marque dont les produits ont fait courir un risque à la santé, mais on n’est guère plus indulgent si le produit est décevant, pas assez bon, beau, ou savoureux. Ce qui explique les pertes alimentaires à tous les stades de la production, car de la récolte au conditionnement, on élimine les produits non conformes selon tout un jeu de critères et de défauts identifiés. Tout l’enjeu consistant à éliminer seulement les produits qu’il faut, sans zèle, ni oubli.
Avec un slogan «Every Resource Counts ™ », on comprend que les machines de tri de leader TOMRA Food permettent d’éliminer les produits non désirables à coup sûr mais sans risque d’erreur. Ni trop, ni trop peu. Pour ne pas éliminer des produits consommables, et en prenant grand soin de ne pas abîmer la marchandise lors des manipulations et des sélections au fil des lignes de traitement et d’emballages.
A la source de la valeur
Sur ce plan, les produits frais apportent leur somme de défis à toute la chaine de production. Prenons l’exemple de la tomate. Un marché en pleine croissance, qu’il a fallu industrialiser pour satisfaire. Et un marché qui n’a cessé de se complexifier : tomates cerises, tomates anciennes, colorées, en grappe… Toutes ces variétés se retrouvent sur les rayons, et mettent la chaine logistique face à des défis énormes de traitement de la qualité. Et, Attention, fragile !, on a affaire à un produit délicat.
Ainsi, les conditionneurs doivent adapter leurs technologies à la variété des produits, et les fabricants de matériels, devenir de véritables experts pour accompagner la filière, et aider à maintenir la qualité.
L’entreprise a inventé, pour les tomates cerises, des solutions dédiées (comme le MIRA360 et le SFS) spécifiquement mises au point pour des tris des produits par taille, couleur, et pour le rejet des produits défectueux (produits ramollis, choqués, abîmés…). Et, à côté de cela, pour les gros calibres, TOMRA a mis au point d’autres technologies (le Spectrim), pour que le classement des produits tienne compte des défauts de surface, des dommages causés par les insectes, des fruits difformes, des meurtrissures, abrasions, mollesse, etc. En fait, le leader propos une gamme adaptative selon les besoins de chaque ligne.
Des technologies nécessaires
Des défis métiers que le spécialiste du tri et de l’emballage TOMRA Food maîtrise, il est devenu la référence en matière de technologies de tri et de classement optiques pour l’industrie alimentaire. Ses solutions comprennent des technologies avancées de classement, de tri, d’épluchage et d’analyse qui permettent aux entreprises d’améliorer leur rendement, de gagner en efficacité opérationnelle et de garantir la sécurité de l’approvisionnement en denrées alimentaires.
Et ce n’est pas fini, puisque la prochaine révolution déjà en cours, est numérique.
Les dernières évolutions sont liées à la gestion de la donnée décisionnelle.
Les machines ne font plus juste leur travail de tri, mais collectent, analysent et renvoient des informations stratégiques sur la qualité des produits entrants, les types de défauts observés, les process, etc. La plateforme de données, TOMRA Insight, ouvre la voie à une traçabilité totale, et permet aux producteurs et entreprises de conditionnement, d’améliorer leurs décisions en se fondant sur les Datas.
